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[Epub] ➞ La Brousse du rove L'appel des collines Author Mayalen Zubillaga – Apolloonline.co Difficile de trouver plus extensif ue le mode d'élevage pratiué par les bergers producteurs de brousse du Rove Ces irréductibles chevriers arpentent chaue jour avec leurs troupeaux les collines ariDifficile de trouver plus extensif ue le mode d'élevage pratiué par les bergers producteurs de brousse du Rove Ces irréductibles chevriers arpentent chaue jour avec leurs troupeaux les collines arides d'un territoire typiuement méditerranéen Leurs chèvres aux longues cornes torsadées vigoureuses représentantes d'une race rustiue u'ils ont largement contribué à sauvegarder donnent un lait peu abondant mais adapté aux exigences de la transform.

Ation fromagère La brousse du Rove petit fromage frais dont l'AOC est en cours d'instruction est ainsi exceptionnelle à plusieurs titresbasée sur la pratiue uotidienne du pastoralisme et exclusivement fermière elle est élaborée selon une technologie originale reposant sur la floculation du lait entier après la traite Le cahier des charges très restrictif a été mis en oeuvre par les éleveurs de façon à préserver l'indépendance à lauelle.

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